Valle de la Orotava

Aquí va a encontrar algún hotel que seguro será de su agrado…pero hay muchas más opciones como hostales, casas rurales y distintos tipos de pernocta de todos los precios.

El hecho de que en una misma isla existan tantos microclimas distintos y que el municipio de La Orotava sea el más extenso de Tenerife, nos conducen a la diversidad de platos típicos que nos podemos encontrar. Desde los suaves pescados de la costa hasta los guisos, plenos de calorías, de las medianías, tan sólo hay quince minutos en coche. Una rica gastronomía que destaca por su sencillez, por la sabiduría de su combinación, por los ricos productos de la tierra y el mar que lo rodea, dispuestos a satisfacer el mejor paladar. Sin duda, en una mesa canaria que se precie, no puede faltar ninguna de estas tres delicias: gofio, mojo y el buen vino del Valle.

Los guanches conocían el gofio antes de la llegada de los primeros colonizadores a la isla. Harina que se obtiene moliendo el grano previamente tostado de un cereal (millo, trigo, cebada o incluso ambos), acompañante indispensable que se come con el caldo, leche, miel, almendras… y que hoy en día continúa sorprendiéndonos por su alto valor nutritivo.

Los mojos, de los cuales los más famosos son el verde (o de cilantro) y el mojo picón (o rojo), del que existen diversas variantes, pero que normalmente se hace a base de ajos, sal gorda, comino, pimienta, miga de pan, aceite de oliva y vinagre. El primero se suele usar para los pescados y el segundo para las carnes, acompañados siempre por las papas de los altos de La Orotava y que son de una calidad difícilmente comparable, de las cuales las más apreciadas son las “bonitas”, las papas negras (gris ceniza por fuera, amarillas y mantecosas por dentro).